|
|
Courgette-omelet Met Pompoen-kaasvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kleine eieren, ? courgette, ? glas melk, peper en zout naar smaak
Pompoen-kaasvulling:
500 gr pompoenvlees, uitsluitend de kleine pompoenen met oranje schil gebruiken, ? l wate, 10-20 gr margarine of boter, 1 grote ui, 1-2 tenen knoflook, 100-150 gr geraspte, pittige kaas, 1-2 eetl ketjap manis, peper en zout naar smaak, 50 gr. fijngesneden peterselie
Belangrijk: gebruik geen grote, ronde, oranje of anderskleurige pompoenen. Deze kleien pompoenen ga
Voorbereiding:
Zie bereidingsijze
Bereidingswijze:
Maak eerst de vulling.
Snijd de pompoen in parten, verwijder de kernen en de vezelige binnenkant en schil de buitenkant. Dit gaat het beste met een dunschiller. Snijd de pompoen in middelgrote stukken. Schil de ui, snijd deze doormidden en maak er fijne ringen van. Pel de knoflook.
Verhit de boter in een hapjespan en bak daarin de uiringen met de uitgeperste knoflook tot ze verkleuren. Voeg nu de pompoenblokjes toe en bak deze, al omscheppend, kort op hoog vuur. Giet het water erbij en breng het aan de kook. Zet nu het vuur laag en laat de pompoen circa 15 minuten koken. Controleer dan of deze al gaar is, als dat niet zo is, laat de pompoen nog een paar minuten doorkoken. Sommige stukken de pompoen kunnen uit elkaar vallen. Als de pompoen gaar is, voeg dan de geraspte kaas, de ketjap, peper en zout naar smaak toe. Roer alles goed door. Als de saus teveel indikt, voeg dan water toe. De saus moet ongeveer de consistentie van een ragout hebben. Roer nu de peterselie door de saus en breng deze eventueel nog verder op smaak.
Maak nu de omeletten.
Breek de eieren in een schaal, voeg een snufje zout en wat peper toe en kluts de eieren met de melk. Rasp de courgette grof en roer deze door de eieren.
Verhit de boter in een bakpan en voeg ? deel van het eimengsel toe. Bak de omelet zolang op hoog vuur totdat de randen en de bodem los kunnen worden gemaakt. Keer de omelet niet, want hij kan breken. Zet het vuur laag en leg een deksel op de pan, zodat de bovenkant van de omelet droog wordt. Bak de andere omeletten op dezelfde manier.
|
|
|